La Trilogie 2009

Terroir : kalk-leem ondergrond (argilo-calcaire).

Druivensoort (encépagement) : Syrah (60 %), Grenache (30 %), Cabernet Sauvignon (10 %).

Manuele pluk in september 2009 in kleine bakken. Handmatige selectie van de druiven.

Rendement :  25 hl./ha.

Vinificatie :  persing van de druiven door eigen gewicht. Besproeien met eigen sap (remontages)

Gisting :  in inox vaten.

Rijping : Syrah en Cabernet 12 maanden in eiken vaten van de beste kwaliteit. Gemaakt van 200 jaar oud eikenhout (uit Allier).

Bewaarpotentieel : 8 jaar

Beschrijving :  donkerrode kleur. Aromatische smaak van rood fruit en confituur, discreet cocosnoot, vanilletoets door eiken hout. Ronde tannines.

Combinatie met maaltijd : past bij wild, alle vlees- en kipgerechten en tevens bij kaas.